मो इसराइल बबलू
जब सेहत पर परोसी जा रही है मिलावट की सफेदी
पार्ट 1
छत्तीसगढ़ की न्यायधानी बिलासपुर अब “सफेद ज़हर” के व्यापार का गढ़ बन चुकी है। दूध और पनीर के नाम पर ज़हर का कारोबार यहां खुलेआम चल रहा है। तेल, यूरिया, कास्टिक सोडा और चीनी से तैयार नकली दूध — और उसी दूध से बनने वाला पनीर — शहर की सैकड़ों होटलों, ढाबों और डेयरी दुकानों में पहुंच रहा है। प्रशासन त्योहारों के वक्त औपचारिक कार्रवाई कर खानापूर्ति करता है, जबकि यह घातक धंधा सालभर बेरोक जारी है।
मिलावट का माफिया: कैसे बन रहा है “सफेद ज़हर”
स्थानीय पड़ताल में खुलासा हुआ कि बिलासपुर और उसके आसपास की छोटी-छोटी मिल्क यूनिट्स व फैक्ट्रियां मिलावटी पनीर का उत्पादन कर रही हैं।
तरीका चौंकाने वाला है —
- तेल, यूरिया, कास्टिक सोडा और चीनी मिलाकर नकली दूध तैयार किया जाता है।
- इस दूध से पहले फैट अलग किया जाता है।
- बचा हिस्सा सुखाकर स्किम्ड मिल्क पाउडर के रूप में पनीर बनाने में इस्तेमाल होता है।
नतीजा: दिखने में असली, पर स्वाद और बनावट में रबर जैसा पनीर — जो सेहत के लिए ज़हर साबित हो रहा है।
कमाई का खेल — 150 रुपए में “ज़हर”, 200 में आपकी थाली में
मार्केट में असली पनीर की कीमत 380 से 400 रुपए किलो है। लेकिन बिलासपुर में यह “सस्ता” पनीर 180 से 200 रुपए किलो में खुलेआम बिक रहा है।
तहकीकात में पता चला:
- नकली दूध की लागत केवल 20 से 25 रुपए प्रति लीटर।
- 1 किलो पनीर तैयार करने में लागत 150 रुपए।
- वही पनीर बाजार में 200 रुपए किलो में बेचा जा रहा है।
अर्थात् — सेहत बेचकर 25% तक मुनाफा।
कहां बन रहा है नकली पनीर
शहर में कई इलाकों में ऐसी फैक्ट्रियां सक्रिय हैं —
- राजकिशोर नगर
- चिंगराजपारा
- सिरगिट्टी औद्योगिक क्षेत्र
इन जगहों पर मिल्क प्रोडक्ट यूनिट्स में खोवा, दही और पनीर तैयार किया जाता है।
फिर एजेंट और सेल्समैन बाइक पर भरकर होटल, ढाबा और डेयरी दुकानों में सप्लाई करते हैं।
🔍 पड़ताल: नकली पनीर का खुलासा कैसे हुआ
हमारी जांच टीम ने जब ढाबा संचालक बनकर एक डेयरी से संपर्क किया, तो दुकानदार ने बिना झिझक 200 रुपए किलो में पनीर देने का ऑफर दिया।
सीसीटीवी फुटेज में भी दिखा — एक व्यक्ति बाइक से 180 रुपए किलो का पनीर सप्लाई कर रहा था। पैकेट खोलने पर पनीर का रंग पीला और बनावट गांठदार थी।
एक डेयरी व्यवसायी ने नाम न छापने की शर्त पर बताया —
“असली पनीर मसलने पर दूध जैसी बनावट देता है, जबकि मिलावटी पनीर रबर की तरह खिंचता है।”
सेहत पर सीधा वार — डॉक्टरों की चेतावनी
(गैस्ट्रो विशेषज्ञ, बिलासपुर) कहते हैं —
“ऐसे पनीर में मौजूद यूरिया और कास्टिक सोडा पाचन तंत्र को नष्ट करते हैं। लंबे समय तक सेवन से लीवर, किडनी और हार्मोनल सिस्टम पर स्थायी असर पड़ता है।”
(जनस्वास्थ्य विशेषज्ञ) के अनुसार —
“केमिकलयुक्त दूध और पनीर से कैंसर, अल्सर और लिवर सिरोसिस जैसी बीमारियां हो सकती हैं।”
नकली पनीर से क्या नुकसान होता है?
मिलावट प्रभाव यूरिया लीवर और किडनी पर असर कास्टिक सोडा पेट की झिल्ली को जलाता है पाम ऑयल फैट बढ़ाता, कोलेस्ट्रॉल असंतुलित करता स्किम्ड पाउडर + केमिकल प्रोटीन की गुणवत्ता घटाता, पाचन बाधित करता
डाटा: दूध का उत्पादन और खपत में विसंगति
विवरण आंकड़ा बिलासपुर की आबादी 21 लाख+ स्थानीय दूध उत्पादन 2.55 लाख लीटर/दिन बाहरी आपूर्ति 90 हजार लीटर प्रति व्यक्ति उपलब्धता मात्र 140 ग्राम प्रतिदिन
➡️ सवाल: जब उत्पादन इतना कम है, तो बाजार में रोज़ाना इतना पनीर और दूध आ कहां से रहा है?
जवाब साफ़ है — मिलावट।
🚨 प्रशासन की “मौसमी कार्रवाई”
त्योहारों (दीवाली, होली) से कुछ दिन पहले खाद्य विभाग टीम बनाकर औचक जांच करती है, कुछ नमूने ज़ब्त करती है —
पर उसके बाद सबकुछ पुराने ढर्रे पर लौट आता है।
स्थानीय सूत्रों के अनुसार, कई फैक्ट्रियां “त्योहार जांच” से पहले ही उत्पादन रोक देती हैं और फिर दोबारा शुरू कर देती हैं।
राज्य की सीमाओं से आता ज़हर
बिलासपुर में बिकने वाला नकली दूध और खोवा राजस्थान, मध्य प्रदेश, और उत्तर प्रदेश के इलाकों से भी आता है।
बॉर्डर पर जांच व्यवस्था नाममात्र की है।
एक स्थानीय व्यापारी के अनुसार —
“खोवा और पनीर का 60% हिस्सा बाहरी सप्लाई का है, जहां से सबसे ज्यादा मिलावट होती है।”
असली और नकली पनीर पहचानने के 4 आसान तरीके
- असली पनीर को मसलने पर दूध जैसा द्रव निकलेगा।
- नकली पनीर रबर जैसा खिंचेगा और टूटेगा नहीं।
- असली पनीर का रंग हल्का सफेद या क्रीमी होता है, नकली पीलेपन लिए होता है।
- गरम पानी में डालने पर असली पनीर टूट जाता है, नकली पिघलता है।
जब बाजार में बिक रही है मौत
बिलासपुर जैसे उभरते शहर में यह स्थिति बेहद चिंताजनक है।
दूध और पनीर के नाम पर “सफेद ज़हर” न केवल सेहत को नष्ट कर रहा, बल्कि प्रशासनिक उदासीनता को भी उजागर कर रहा है।
यह सिर्फ मिलावट नहीं — आर्थिक और स्वास्थ्य आतंक है, जो हमारी रसोई में चुपचाप घुस चुका है।
मेरी भी सुनिए….
मिलावटी डेयरी उत्पादों पर रोक के लिए स्थायी निगरानी तंत्र, साप्ताहिक जांच रिपोर्ट, और जन-जागरूकता अभियान की जरूरत है।
जब तक उपभोक्ता खुद जागरूक नहीं होगा, “सफेद ज़हर” का यह कारोबार चलता रहेगा।
Mohammed israil
